怎样卤菜
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 14:36:33
怎样卤菜怎样卤菜怎样卤菜原料：猪肉1000克,冰糖50克糖色适量花椒30粒八角15克小茴香10克香叶5片桂皮5克甘草5克精盐50克鸡架骨250克老姜25克(注意老姜需要拍破哦）山奈5克葱5克胡椒5克鲜
怎样卤菜
怎样卤菜
怎样卤菜
原料：猪肉1000克,冰糖50克 糖色适量 花椒30粒 八角15克 小茴香10克 香叶5片 桂皮5克 甘草5克 精盐50克 鸡架骨250克 老姜25克(注意老姜需要拍破哦）山奈5克 葱5克 胡椒5克 鲜汤2000克 制作方法：1 将猪腿肉刮洗干净,切成3.3厘米的块,入,下.这样做的目的是去除腥味和残留的血水.用干净的纱布做香料包.将香料放入香料包里扎紧.2 将香料包、鸡骨头、老姜、葱、干辣椒、花椒等放入鲜汤中烧开.打去上面的泡沫.小火熬出香味后.再加入冰糖、糖色,精盐味精糖色猪肉等烧开后用中小火,卤至肉香软熟.然后出锅.卤肉出锅后不要立即切片或者斩块,等晾凉了再切片或者斩块.
转自珍海美食网
楼主想学做卤菜还是上北京来吧,北京的一品佳味味道好,教做菜的师傅是个耿直厚道的人，你没有学会都不让你回去呢。