橄榄油的熔点?我家的橄榄油在冬天的时候会呈现一种半固半液的状态,植物油脂不是应该熔点很低吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 04:01:33
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橄榄油的熔点?我家的橄榄油在冬天的时候会呈现一种半固半液的状态,植物油脂不是应该熔点很低吗?
橄榄油的熔点?
我家的橄榄油在冬天的时候会呈现一种半固半液的状态,植物油脂不是应该熔点很低吗?

橄榄油的熔点?我家的橄榄油在冬天的时候会呈现一种半固半液的状态,植物油脂不是应该熔点很低吗?
首榨特等橄榄油（EX）不同其他任何的等级橄榄油,首榨特等橄榄油随着温度的降低变得浑浊直至凝固,随温度的升高变得清澈,这就是首榨特等橄榄油的特征之一.恰恰相反,遇低温却不变浑浊的橄榄油肯定不是首榨特等橄榄油.一般,不标明首榨特等的,那就意味着它是二榨、三榨的橄榄油,它的价格相对来说也就很便宜的了.
首榨橄榄油的浊点约为4.40 C,因此在冬天较低温度时就会出现凝固,这是首榨橄榄油的特性之一.不要有任何的担心,其主要原因是橄榄油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸（C20：0、C24：0）造成的,并非杂质或者水分太多造成的.
我曾经提到的橄榄油为高级食用橄榄油脂：对于食用级别,非首榨的橄榄油,比如纯橄榄油的级别,在低温下（10摄氏度左右）一般都是澄清透明的...

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