牛奶和氢氧化钠反应买了两袋纯奶,加人氢氧化钠反应生成黄色沉淀是为什么啊?我在百度搜了一下,说如果是真的纯奶跟氢氧化钠反应时乳白色的,加了豆浆的劣质奶才会变成黄色!但是没说会
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/30 20:22:29
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牛奶和氢氧化钠反应
买了两袋纯奶,加人氢氧化钠反应生成黄色沉淀是为什么啊?
我在百度搜了一下,说如果是真的纯奶跟氢氧化钠反应时乳白色的,加了豆浆的劣质奶才会变成黄色!但是没说会变成沉淀.
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这是蛋白质的变性:牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质遇强酸、强碱、甲醛、苯、酒精等化学物质会发生变性,氢氧化钠属于强碱.另外,蛋白质经加热或遇重金属离子也会发生变性.
那可能是牛奶中的其他物质与氢氧化钠反应产生了黄色沉淀,而黄色遮盖了白色的缘故吧.
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