怎样可以去掉冰糖的糖成份
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 20:15:53
怎样可以去掉冰糖的糖成份怎样可以去掉冰糖的糖成份怎样可以去掉冰糖的糖成份蔗糖随著精致及加工的程度不同,也有不同的产品.蔗糖纯度最高的是冰糖及白糖,纯度可达99.6%以上,冰糖更超过99.9%.一般的砂
怎样可以去掉冰糖的糖成份
怎样可以去掉冰糖的糖成份
怎样可以去掉冰糖的糖成份
蔗糖随著精致及加工的程度不同,也有不同的产品.蔗糖纯度最高的是冰糖及白糖,纯度可达99.6%以上,冰糖更超过99.9%.一般的砂糖（二砂 - 二级砂糖）则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色.至於红糖,精致程度不高,因此蔗糖含量较低,颜色很深,但也保有较多的维生素及矿物质.
至於甜度的比较呢?这就让人跌破眼镜了.反而是含有杂质的红糖及二砂的口感较甜,纯度高的白糖甜度反而没有这麼高,但是甜得很纯,所以白糖及冰糖最适合加在咖啡或红茶中调味.而红糖则有其特殊的风味,煮红豆汤,调豆沙,蒸甜年糕使用,都可以让甜味及风味有很好的发挥.二砂则介於白糖与红糖之间,因此最常被用在一般烹调的调味.在营养上,红糖的钙、钾与铁含量较高,是白糖及砂糖无法比拟的.也含有较高的维生素B群与C,但不要指望从红糖摄取到足够的维生素,只能说它的营养价值比白糖及砂糖高一些而已.
糕点制作使用砂糖,不但可以调味,更可以使成品蓬松柔软,蛋糕就是最好的例子,蕃茄炒蛋加些糖,也可以使蛋更软嫩.和盐渍一样,糖也可以延长食物的保存期限,如蜜饯与果酱即是.当然,糖本身的甜味,还是最受人喜爱的,它也是最快速的能源,一吃下去,就会迅速消化吸收,被人体利用.
虽然我们礼赞糖业对台湾经济及社会的贡献,虽然我们叙述了许多糖的好处与用途,但糖这样食品,还是少吃些比较好.对成年人来说,过量的甜食会使热量摄取过度,造成肥胖；对於成长期的儿童来说,有可能因为甜食的摄取,而使正餐食欲不振,最后造成营养不均衡,影响生长发育.糖与甜食,应该只是饮食生活的点缀,天然新鲜的食物,才是食物摄取的主力!