草酸钙对人体是否有好处?我在高三的有机化学书里看到：菠菜和豆腐一起炒既有营养又去掉了菠菜因草酸而产生的苦涩感!因菠菜里有草酸会伤害胃黏膜吃起来还有苦涩感,豆腐富含大量的钙,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 23:39:48
草酸钙对人体是否有好处?我在高三的有机化学书里看到：菠菜和豆腐一起炒既有营养又去掉了菠菜因草酸而产生的苦涩感!因菠菜里有草酸会伤害胃黏膜吃起来还有苦涩感,豆腐富含大量的钙,
草酸钙对人体是否有好处?
我在高三的有机化学书里看到：菠菜和豆腐一起炒既有营养又去掉了菠菜因草酸而产生的苦涩感!因菠菜里有草酸会伤害胃黏膜吃起来还有苦涩感,豆腐富含大量的钙,若它们放在一起炒时菠菜里的草酸与豆腐里的钙生成草酸钙进入胃里时又与盐酸反应生成草酸和陆（同音字）化钙,这样即补钙又能因草酸初进胃里造成胃黏膜的损害! 可是我看到网上的“哪些食物一起吃会相生相克”里有菠菜不能与豆腐同吃,后果是草酸钙吃到独肚子里会结石等一些严重的后果!百度时也是同样的结果! 到底那个是对的?
草酸钙对人体是否有好处?我在高三的有机化学书里看到：菠菜和豆腐一起炒既有营养又去掉了菠菜因草酸而产生的苦涩感!因菠菜里有草酸会伤害胃黏膜吃起来还有苦涩感,豆腐富含大量的钙,
菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传, 已经成为家喻户晓、深入人心的铁律.然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个
特色美味菠菜豆腐图片(19张)很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配. 从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀.然而,这种说法没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K. 人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关.在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大.此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益.100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍.有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中. 更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效.维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分.维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克.调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%.也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用.也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果. 研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中.富含
不同制作方法菠菜豆腐图片(12张)钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配. 那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸.先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了. 幸运的是,维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失.然而,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油.
编辑本段日本料理-菠菜豆腐
配料
〖主料〗：菠菜500克,豆腐1块 〖辅料〗： 日本料理-菠菜豆腐
〖调料/腌料〗：美乃滋20克,日本胡麻酱1大匙,柴鱼汤汁20毫升,白芝麻少许
制作过程
1.将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日,让豆腐内多余的水分流出. 2.将冷藏后的豆腐放入搅碎机,加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋,搅至细滑成豆腐酱. 3.菠菜汆烫后泡冰水,以保存其色泽和甜味,再将菠菜沥干切等长段,重叠后稍用手捏成柱状,一面沾上白芝麻,倒立于豆腐酱上.