蘑菇都可以做什么菜?

蘑菇都可以做什么菜?
蘑菇都可以做什么菜?

蘑菇都可以做什么菜?
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克,青菜心500克.
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用.能清热平肝,降脂降压.适用于高脂血症高血压及冠心病等.
烧蘑菇：
原料：
各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐
做法：
1、各种蘑菇切块,洋葱切块
2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右
4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒.
5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口.
鸡茸蘑菇汤
配料：黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉
做法：黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味
鲜奶蘑菇
原料
鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,
水生粉适量.
制法
1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀.
2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分.炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点
盐,略炒即好,倒出冷却.
3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油.锅中加上
汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘.蕃茄洗净,切薄片围边即成.
炸蘑菇的做法做法：1、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了）,然后烧开水焯一下,空净水,然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀.（依据个人口味,还可以加孜然） 2、把油烧开,将拌好蘑菇逐条下锅,等炸至成型捞出,然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸.等成金黄色的时候捞出即可. 还可以用番茄沙司沾着吃,也很好吃.
西餐点心-烤蘑菇做法材料：
24个白蘑菇,100克黄油,2瓣儿蒜,香芹,盐、胡椒,100克虾
把蘑菇清洗干净,去掉其蘑菇脚.将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起,作为配料待用.
将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里,放入烤箱,直到烤熟为止.最后,可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄.快趁热享用吧!
蘑菇炖小鸡
最佳答案
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1．将小仔鸡洗净,剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用；
3．坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,
中火炖三四十分钟即成.
特点：咸、鲜味,酥烂.
烧蘑菇：
原料：
各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐
做法：
1、各种蘑菇切块,洋葱切块
2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右
4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒.
5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口.
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鲜奶蘑菇
原料
鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,
水生粉适量.
制法
1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀.
2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分.炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点
盐,略炒即好,倒出冷却.
3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油.锅中加上
汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘.蕃茄洗净,切薄片围边即成.
炸蘑菇的做法做法：1、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了）,然后烧开水焯一下,空净水,然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀.（依据个人口味,还可以加孜然） 2、把油烧开,将拌好蘑菇逐条下锅,等炸至成型捞出,然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸.等成金黄色的时候捞出即可. 还可以用番茄沙司沾着吃,也很好吃.
西餐点心-烤蘑菇做法材料：
24个白蘑菇,100克黄油,2瓣儿蒜,香芹,盐、胡椒,100克虾
把蘑菇清洗干净,去掉其蘑菇脚.将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起,作为配料待用.
将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里,放入烤箱,直到烤熟为止.最后,可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄.快趁热享用吧!
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克,青菜心500克.
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用.能清热平肝,降脂降压.适用于高脂血症高血压及冠心病等.
烧蘑菇：
原料：
各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐
做法：
1、各种蘑菇切块,洋葱切块
2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右
4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒.
5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口.
鸡茸蘑菇汤
配料：黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉
做法：黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味
鲜奶蘑菇
原料
鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,
水生粉适量.
制法
1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀.
2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分.炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点
盐,略炒即好,倒出冷却.
3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油.锅中加上
汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘.蕃茄洗净,切薄片围边即成.
炸蘑菇的做法做法：1、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了）,然后烧开水焯一下,空净水,然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀.（依据个人口味,还可以加孜然） 2、把油烧开,将拌好蘑菇逐条下锅,等炸至成型捞出,然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸.等成金黄色的时候捞出即可. 还可以用番茄沙司沾着吃,也很好吃.
西餐点心-烤蘑菇做法材料：
24个白蘑菇,100克黄油,2瓣儿蒜,香芹,盐、胡椒,100克虾
把蘑菇清洗干净,去掉其蘑菇脚.将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起,作为配料待用.
将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里,放入烤箱,直到烤熟为止.最后,可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄.快趁热享用吧!
蘑菇炖小鸡
最佳答案
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1．将小仔鸡洗净,剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用；
3．坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,
中火炖三四十分钟即成.
特点：咸、鲜味,酥烂.
我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤,因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下：
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意：不需要加味精,已经很鲜了.试试吧：）
还有网上整理的,复杂点：
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片；
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可.
特点：西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包.
2、排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克.
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟.
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可.
3、鹅血蘑菇汤
主 料： 鹅血200克,蘑菇100克.
做 法： 将凝固鹅血切小块,蘑菇水发后切条块,起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后,倒入鹅血块,旺火速翻炒至熟透调味即可食用.
药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移,时有疼痛,呕吐物如赤豆汁,时或见黑便如柏油状,形体消瘦、面色苍白、精神疲乏,舌质带紫带红,脉细涩.
4、豆苗蘑菇汤
主料：
豆苗、口蘑、金针菇.
配料：
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料：
1、料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水4大匙；
2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水2杯.
做法：
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑.
2、水开后,加入金针菇、豆苗.加一些盐.
3、水再开后关火.(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子.
2、若是有现成的鸡汤,可以加一些.
5、奶油蘑菇汤
材料：
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作：
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮.
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用.
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮.
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里.
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了.
6、装盘后可以适量加一些芝士条.
6、红萝卜蘑菇汤
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果.
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克.
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克.
制法：1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗；2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用.
7、鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉用微火蒸10分钟取出,拣去姜片,滗下蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗.
2.将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5分钟取出,滗下蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上.
3.炒锅置中火,倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成.
〔工艺关键〕
此为汤菜,关键在吊好上汤,不可着芡,汤清见底,方为上品.
〔风味特点〕
鸡皮,是整鸡中最为细腻、润滑的部分,尤以黄鸡色调雅致,口味鲜美.用它与蘑菇制汤,荤中有素,清香味鲜,滑润爽口,淡爽宜人.
8、鸡翅蘑菇汤
材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净,去水加酒、盐、胡椒腌渍调味. 2、入锅中和水一起煮,沸腾后去泡沫、然后煮20分钟. 3、芹菜茎切成4cm长的段,百合根剥去外层后洗净. 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中,用香油调味即可.
9、白葡萄酒蘑菇汤
配料(4人份)：
面包片4片,1/2个柠檬的果皮,柠檬汁1汤匙,盐和胡椒粉,蘑菇125克,洗好,切好.巴黎小蘑菇125克,橄榄油2咖啡匙,大蒜1瓣捣碎,带绿茎的嫩洋葱6个,切好,鸡汤600毫升,干白葡萄酒4汤匙,嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用.
制作：
1、 炉子加热到摄氏180度,去掉面包皮,面包切丁；
2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
3、 糕点煎盘中涂一薄层油,将面包丁铺在上面,放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
4、 如果选用的蘑菇很小,保持整个备用,如果蘑菇很大,切成适当的大小；
5、 平底锅中加热油,然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
6、 放入全部蘑菇,煎炒3-4分钟,直至蘑菇开始上色,倒入鸡汤.搅拌；
7、 继续加温至沸点,然后把火调小,盖上锅盖,煨10分钟；
8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉,倒入碗中,撒上小葱末.与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用.
一个小窍门
为了把果皮切细,可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机.或者剥皮后用锋利的小刀切成细条.如果您想把整个水果擦成丝儿,那要准备好一把刷子来收集果皮碎末.
10、猪瘦肉蘑菇汤
不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤
蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用
食物功效：
蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 . 含多种氨基酸 维生素 矿物质
等 营养非常丰富
猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经. 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液
每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 .
11、黄油土豆蘑菇汤
原料：土豆一个,蘑菇2个.黄油一小块.
做法：
1,先把土豆煮好,扒皮,用勺子碾成粉末状.蘑菇剁碎,待用.
2,将黄油一小块放到炒锅里,加大火化开,将土豆泥放入热油中翻炒.
3,在炒香的土豆泥里加水两碗.待水开以后放蘑菇碎粒.
4,慢火炖,大火煮都可以,看自己的时间.