自己做豆瓣酱,怎样让表层不变色我们家自己做的豆瓣酱味道还不错,但每次开封都发现表层靠近坛子内壁的地方颜色发白（或者说发黑,总之不红）,和中间红色的之间有明显界线.坛口是用盐

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 16:27:02
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自己做豆瓣酱,怎样让表层不变色我们家自己做的豆瓣酱味道还不错,但每次开封都发现表层靠近坛子内壁的地方颜色发白（或者说发黑,总之不红）,和中间红色的之间有明显界线.坛口是用盐
自己做豆瓣酱,怎样让表层不变色
我们家自己做的豆瓣酱味道还不错,但每次开封都发现表层靠近坛子内壁的地方颜色发白（或者说发黑,总之不红）,和中间红色的之间有明显界线.坛口是用盐封的.想知道大家做的都变色吗?或者有什么方法不变色?

自己做豆瓣酱,怎样让表层不变色我们家自己做的豆瓣酱味道还不错,但每次开封都发现表层靠近坛子内壁的地方颜色发白（或者说发黑,总之不红）,和中间红色的之间有明显界线.坛口是用盐
如果条件允许,把已经成熟的酱料分装到若干个不透光小的容器当中,比如深色的玻璃瓶,或者陶罐之类的,当然都必须是有盖的,每一瓶装8分满,再用用新鲜的红油封口,再用保鲜膜（多叠几层）蒙住,最后盖上盖子.取用的时候,要用绝对干净的汤匙.
如果嫌麻烦,就把靠近坛子内壁发白的部分清理刮干净,再用新鲜的红油盖住酱料（油稍多一些）,使之与空气隔绝,盖上盖子.要用绝对干净的汤匙取酱料.
我的经验,前面的方法效果更好.不会牵一发而动全身.

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