哪些菜可以做凉拌菜?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 18:17:56
哪些菜可以做凉拌菜?
哪些菜可以做凉拌菜?
哪些菜可以做凉拌菜?
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水氽烫就能散发香气. 适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜等. 生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特,口感脆切,常含有大量纤维质.洗净后直接调拌生食,口味十分清鲜；若以热水氽烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等. 须氽烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如四季豆、莲藕、山药等. 芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效.因此,芹菜有“厨房里的药”之称.经常吃芹菜能增强抵抗 力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状.经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身.但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明 显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用.所以,芹菜很适合做凉拌菜. 哪些菜可以做凉拌菜 香菜 香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用.虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜.香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢. 哪些菜可以做凉拌菜 土豆 其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的.每天多吃土豆可以减少脂 肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉.其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康.土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下； 即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面.凉拌土豆丝时,只要把土豆在水里焯一下就可以了. 哪些菜可以做凉拌菜 金针菇 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智 菇”.更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力.常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健 身.金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用.夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳. 哪些菜可以做凉拌菜 藕 《本草纲目》称藕为“灵根”,常常食用能“令人心欢”.但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同.生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用.因而将藕略微 焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,新开传奇私服,防治鼻、牙龈出血.莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、 滋阴的佳品.它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力.