怎么计算成人一天能量的摄入量?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 22:14:29
怎么计算成人一天能量的摄入量?
怎么计算成人一天能量的摄入量?
怎么计算成人一天能量的摄入量?
人体白天需要的能量来源于摄入食物中蕴藏的化学能.食物中的供能营养素有碳水化合物、脂肪和蛋白质,称为三大产能营养素.
三大产能营养素在体内的氧化与在体外的燃烧有相似之处,但所产能不同.在体外燃烧所得能值为物理燃烧值,每克碳水化合物、脂肪、蛋白质的平均物理能值分别为17.2kj、39.5kj和23.6kj.三大产能营养素在体内可被吸收利用的能值为生理能值.由于食物在消化过程中不能被完全吸收,碳水化合物的消化吸收率为98%,脂肪为95%,蛋白质为92%,所以,它们的生理能值低于其物理能值,每克碳水化合物、脂肪和蛋白质的生理能值分别为16.7kj、 37.7kj和16.7kj.其中由于蛋白质在体内氧化不完全,最终产物除二氧化碳和水以外,还有尿素、尿酸、肌酐等含氮物质,随尿液排出体外,而这部分含氮化合物尚含在部分能值,每克可产生6.1kj能量,所以蛋白质的生理能值比其物理能值更低
人体所需要的营养素与其所消耗的能量是相适应的.体重是评定营养素摄入适当与否的重要标志.
处于生长发育期的儿童和青少年所供给的营养素应随身高、体重的增加而增加、中年以后,由于人体基础代谢下降,活动量减少,营养素的供给量也应随之降低,否则会导致发胖；孕妇和乳母的营养素供给应适当增加,以保证胎儿和婴儿的正常发育.
由于直接测定食物中所含蛋白质和体内消耗的蛋白质较为困难,所以蛋白质的供给量是根据测定人体排出氮的量来衡量的,成人摄入氮的量一般与排出氮的量相等,即达氮平衡：
摄入氮=尿氮+粪氮+其他氮损失（由皮肤及其它途径排出）
如果摄入氮量大于排氮量,则为正氮平衡.生长期的婴幼儿和青少年、孕妇、乳母及恢复期的病人,由于其摄入的蛋白质有一部分变成了新组织,所以摄入氮量应适当大于排出氮量；如果摄入氮量不足,少于排出氮量,称为负氮平衡,长期处于负氮平衡会导致各种疾病.
人体所摄入维生素量应足以维持血液和组织中的维生素水平,以保持身体健康.若某一代谢活动中包含某种维生素,则在该代谢活动中需增加该维生素的摄入量.
矿物质的需要量可通过检验血液中的水平,或进行平衡研究来测定.平衡研究是将摄入和排出的元素进行对比,以防出现矿物质的负平衡.