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来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 06:24:15

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牛筋的烧法
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原料
水发牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克.
做法
1、发好的牛筋用水过凉,改成条状.京葱白一剖两开改成5厘米长的段.
2、用毛汤将牛筋出两次水,浸上.
3、锅上火入油,京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用.原锅冲入汤,加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉,下入牛筋（沥净水）,改用小火烧至筋糯,尝好味,用水淀粉勾芡,下入京葱段,推匀出锅即成.
特点
金红色、口味醇浓咸鲜,葱香四溢.
昋辣牛筋的做法
[原料/调料]
蹄筋 600公克
蚝油辣味卤汁 1锅
[制作流程]
1.蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水份备用.
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可.

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