二、填空题 必做题 1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 键相连二、填空题必做题1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸

二、填空题 必做题 1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 键相连二、填空题必做题1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸
二、填空题 必做题 1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 键相连
二、填空题
必做题
1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 键相连,蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的
与另一个氨基酸的 脱水形成的 .
2.蛋白质平均含氮量为 ,组成蛋白质分子的基本单位是 ,但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 种,除
和 外其化学结构均属于 .
3.蛋白质分子中的二级结构的结构单元有：、 、 、 .
4.a螺旋肽段中所有的肽键中的 和 均参与形成氢键,因此保持了a螺旋的最大 .氢键方向与螺旋轴 .
5.增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 ,在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 .
6.蛋白质分子中常含有 、 等氨基酸,故在280nm波长处有特征性光吸收,该性质可用来 .
7.当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用,它的
会丧失,同时还伴随着蛋白质 的降低和一些 常数的改变等.
选做题
三、名词解释
必做题：
1.肽键：
2.蛋白质二级结构：
3.肽键平面：
4.亚基：
5.蛋白质的等电点：
6.蛋白质变性：
7.蛋白质沉淀：
四、问答题
必做题：
1．什么是蛋白质的二级结构?它主要有哪几种?各有何特征?
2．什么是蛋白质变性?变性与沉淀的关系如何?

二、填空题 必做题 1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 键相连二、填空题必做题1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸
1.蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过 肽 键相连,蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 .
2.蛋白质平均含氮量为 16% ,组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ,但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有20 种,除 八种必需氨基酸（你可以百度一下）
和 外其化学结构均属于 非必需氨基酸 .
3.蛋白质分子中的二级结构的结构单元有：α—螺旋 、 β-折叠 、 β-转角 、无规卷曲 .
4.a螺旋肽段中所有的肽键中的 羰基 和 氨基氢 均参与形成氢键,因此保持了a螺旋的最大 舒展度 .氢键方向与螺旋轴 平行 .
5.增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 盐溶 ,在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 盐析 .
6.蛋白质分子中常含有 酪氨酸 、色氨酸 等氨基酸,故在280nm波长处有特征性光吸收,该性质可用来 鉴定蛋白质含量 .
7.当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用,它的 生物活性
会丧失,同时还伴随着蛋白质 溶解度 的降低和一些 电离 常数的改变等.
接下来得都可以百度百科到,是专有名词.
最后两个可以借鉴百度知道,有人问多啦.

1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 。
2. 蛋白质平均含氮量为 ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 20 种,除
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1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 。
2. 蛋白质平均含氮量为 ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 20 种,除
和 外其化学结构均属于 。
3. 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有： 、 、 、 。
4. a螺旋肽段中所有的肽键中的 和 均参与形成氢键，因此保持了a螺旋的最大 。氢键方向与螺旋轴 。
5. 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 。
6. 蛋白质分子中常含有 、 等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来 。
7. 当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的
会丧失，同时还伴随着蛋白质 的降低和一些 常数的改变等。
选做题
三、名词解释
必做题：
1.肽键：
2.蛋白质二级结构：
3.肽键平面：
4.亚基：
5.蛋白质的等电点：
6.蛋白质变性：
7.蛋白质沉淀：
四、问答题
必做题：
1．什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？各有何特征？
2．什么是蛋白质变性？变性与沉淀的关系如何？

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1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 。
2. 蛋白质平均含氮量为 ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 20 种,除
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1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 。
2. 蛋白质平均含氮量为 ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 20 种,除
和 外其化学结构均属于 。
3. 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有： 、 、 、 。
4. a螺旋肽段中所有的肽键中的 和 均参与形成氢键，因此保持了a螺旋的最大 。氢键方向与螺旋轴 。
5. 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 。
6. 蛋白质分子中常含有 、 等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来 。
7. 当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的
会丧失，同时还伴随着蛋白质 的降低和一些 常数的改变等。

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1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 。
2. 蛋白质平均含氮量为 16% ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有20 种,除 八种必需...

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1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基
与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 。
2. 蛋白质平均含氮量为 16% ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有20 种,除 八种必需氨基酸（你可以百度一下）
和 外其化学结构均属于 非必需氨基酸 。
3. 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有： α—螺旋 、 β-折叠 、 β-转角 、无规卷曲 。
4. a螺旋肽段中所有的肽键中的 羰基 和 氨基氢 均参与形成氢键，因此保持了a螺旋的最大 舒展度 。氢键方向与螺旋轴 平行 。
5. 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 盐溶 ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 盐析 。
6. 蛋白质分子中常含有 酪氨酸 、色氨酸 等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来 鉴定蛋白质含量 。
7. 当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的 生物活性
会丧失，同时还伴随着蛋白质 溶解度 的降低和一些 电离 常数的改变等。
必做题
1 蛋白质的二级结构主要是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕方式。主要有α-螺旋、β-折叠、β-转角。α-螺旋：每隔3.6个氨基酸残基，螺旋上升一圈。螺旋沿螺旋体的中心轴每上升一圈相当于向上平移0.54mm。螺旋上升时，每个残基沿轴旋转100°。α-螺旋体中氨基酸残基侧链伸向外侧，相邻的螺圈之间形成链内氢键，氢键的取向几乎与中心轴平行。β-折叠：当α-角蛋白用热水或稀碱等方法处理，或用外力拉直，α-角蛋白就转变为β-角蛋白，此时α-螺旋被拉长伸展开来，氢键被破坏从而形成β-折叠的空间结构。在此结构中，肽链按层排列，它依靠相邻的肽链上的〉C=O与〉N-H形成的氢键以维持其结构的稳定性。相邻的肽链可以是平行的，也可以是反平行的。β-转角：蛋白质分子的多肽链上经常出现180°的回折，在这种肽链的回折角上就是β-转角结构，它是由第一个氨基酸残基的〉C=O与第四个氨基酸残基的〉N-H之间形成氢键。
2 变性（Denaturation）在生化中是指蛋白质或核酸受到某些理化因素的作用，其高级结构发生破坏从而丧失生物活性的现象。
沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析。
蛋白质变性是指光照，热，有机溶济以及一些变性剂（如重金属盐）的作用时蛋白质的空间结构被破坏，使得蛋白质丧失活性，该过程不可逆。
盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解。
二者本质上是不同的！！！

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