pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=BN/（αm*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底物具

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pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底

pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底物具
pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题
如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)
其中
B：消耗碱量；
N：碱的摩尔浓度；
α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?
m：被水解蛋白的质量(g)；
h：：每克蛋白质底物具有的肽键毫摩尔数?
在蛋白质的正常水解温度(50℃)、中性pH（7.0）下,α与h这两个常量从哪里得来呢?求前辈们不吝赐教,

pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底物具
α-氨基解离度可以通过公式：
1/α=1+10pK- pH
计算,其中“pK- pH”是10的上标.因为蛋白中亮氨酸游离的氨基的量与碱液的量成正比关系,斜率用b 表示,那么分别在pH1 和pH2 下进行水解,就可以利用下面的公式计算pK 值：
pK=pH2+log（b2- b1）- log（10pH2- pH1×b2- b1）
其中“pH2- pH1”是10的上标.
对于一个特定的蛋白质,h是一个常数,一般采用文献中的经验值,比如：大豆蛋白的h值为7.8mmol/g,酪蛋白的h 值为8.2 mmol/g,是根据蛋白质中氨基酸的组成成分计算得到.

pH-stat法测牛肉蛋白水解度问题如题,水解度测定公式为：DH=B*N/（α*m*h)其中B：消耗碱量；N：碱的摩尔浓度；α：牛肉蛋白氨基的平均解离度?m：被水解蛋白的质量(g)；h：：每克蛋白质底物具 stat.是什么意思如题 pH-stat是什么?在一篇论文里出现了pH-stat法,找不到答案.那位高手给个说法. 哪些食物脂肪含量低,蛋白含量高?如题,回答鸡蛋,鸡胸,牛肉就算了. G蛋白为什么结合GTP水解ATP如题鱼肉蛋白和牛肉蛋白一样吗? 美赞臣乳蛋白部分水解配方奶粉有过问题吗? 大豆分离蛋白酶解问题大豆分离蛋白怎么水解高生物问题:ATP水解哪来的糖类,蛋白水解没有糖类吗? 高中化学实验题调节PH值的目的如题例如抑制水解.通常有哪几种? 为什么FeCl3水解加水PH升高?拜托各位大神如题胶原蛋白怎样水解水解酪蛋白是什么蛋白水解物是什么?、蛋白水解酶配制小麦蛋白怎么水解? 什么是水解蛋白配方? 一般市面上的澳洲雪花牛肉是什么牛,牛的什么地方的肉?如题～就这两个问题,