什么是甘露糖想要了解一下甘露糖的分子结构,最好有张图.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 14:13:06
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什么是甘露糖
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甘露糖
mannose
一种单糖.分子式C5H11O5CHO.为多种多糖的组成成分.以游离状态存在于某些植物果皮中,如柑橘皮中,桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖,象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖.
甘露糖为白色晶体或结晶粉末,味甜带苦.＋29.3°（水）；β型的熔点 132℃（分解）,－17°→＋14.6°（水）.溶于水,微溶于乙醇.D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O,并显示复杂的变旋光作用.D-甘露糖可被酵母发酵.
D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（象牙棕榈子、酵母甘露聚糖等）水解制备.也可由D-甘露醇（海带制碘工业的副产品）在亚铁离子存在下,用过氧化氢氧化合成.也可由D-葡萄糖差向异构化,或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备.
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