为什么饭会甜
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 15:49:39
为什么饭会甜为什么饭会甜为什么饭会甜唾液由三对大唾液腺（下颌腺、肋腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液,里面含有唾液淀粉酶.人的唾液中99%是水,有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋
为什么饭会甜
为什么饭会甜
为什么饭会甜
唾液由三对大唾液腺（下颌腺、肋腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液,里面含有唾液淀粉酶.人的唾液中99%是水,有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等,无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等.唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质,可以催化淀粉水分解为麦芽糖.唾液淀粉酶发挥作用的最适pH值在中性范围内,唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用.食物进入胃后,唾液淀粉酶还可继续使用一段时间,直至胃内容物变为pH值约为4.4.8的酸性反应为止.
口腔分泌液将白饭的淀粉转化为麦芽糖