醋酸菌是细菌还是真菌?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 10:56:13

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醋酸菌是细菌还是真菌?
醋酸菌主要分为哪几种类属
醋酸杆菌(ACETOBACTER)属于醋酸单胞菌属,细胞从椭圆到杆状,单生、成对或成链.在老培养物中易呈多种畸形,如球形、丝状、棒状、弯曲等.醋酸菌有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌,它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌,它们不能进一步氧化醋酸.两群都是革兰氏阴性杆菌.
培养醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良.大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源,对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用,不分解乳糖、糊精和淀粉.
根据日本朝井勇宣分类,醋酸杆菌依其发育最适温度和特性分为两大类：一类发育适温在30度以上,氧化酒精为醋酸的称为醋酸杆菌（ACETOBACTER）；一类发育适温在30度以下,氧化葡萄糖为葡萄糖酸的称为葡萄糖氧化杆菌（GLUCONOBACTER）.
（1）醋酸杆菌属（ACETOBACTER）在比较高的温度下（39--40度）可以发育,增殖的适温在30度以下.主要作用是氧化葡萄糖为葡萄糖酸,亦能氧化酒精生成少量醋酸,但不能氧化醋酸为二氧化碳和水.

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