在火上面烧一桶水,水烧开后继续烧,桶里上的水是上面还是下面温度高,有多大区别就是说在水里煮东西是上面先熟还是下面先熟
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 16:30:16
在火上面烧一桶水,水烧开后继续烧,桶里上的水是上面还是下面温度高,有多大区别就是说在水里煮东西是上面先熟还是下面先熟
在火上面烧一桶水,水烧开后继续烧,桶里上的水是上面还是下面温度高,有多大区别
就是说在水里煮东西是上面先熟还是下面先熟
在火上面烧一桶水,水烧开后继续烧,桶里上的水是上面还是下面温度高,有多大区别就是说在水里煮东西是上面先熟还是下面先熟
这是个很有意思的问题,我认为有理论意义,实际的意义不明显.
首先看这个系统中水的形态及传质过程.
这个系统中,假定是标准大气压,水有两种形态,100℃的水,另外是水蒸气形成的气泡.
水在这个体系中,由于对流传质的特点,温度应该是均匀的.在实际的对流过程中,是靠近热源的的水被加热,然后迅速上升,同时排挤其他地方温度较低的水再向热源地带补充,这样看,上面的温度理论上应该比下面高.如果你知道馒头房蒸馒头,总是从最上面先把熟透的馒头拿下里出售,就大约理解这个意思了,因为那个体系由于传质不善,必然是上面的温度高.
刚才说了液态的水,现在再说气泡.
在这个体系中,由于沸腾,气泡的量很大.水接触到高温热源以后,被迅速气化,然后形成气泡,由于气泡密度小,会迅速上升,并在上升过程中不断膨胀,那么我们就可以推定,在气泡刚形成时,由于是在底部,那么相当于在标准大气压的压力下,又加上一个水的压力,这个压力下形成的蒸汽气泡,温度是高于100℃的.如果在这个体系中炖肉,我认为靠近锅底的地方会先熟透,原因是大量肉块的存在,导致传质不畅,一定会使气泡上升受阻,在下部上升时,路径变长,与肉碰撞的过程中,将自身的热量传递给肉,自身由于温度的降低,发生淬灭.
这么说,温度到底哪个地方高,与你体系的传热特点是有关的.
我们在工程中,会用到反应釜,反应釜根据传质、传热的不同特点,会设计出不同的加热套,所以,不同的体系,在工程设计中是需要谨慎考虑温度的梯度问题的.
楼上有人说,“下面温度高,如果不翻锅就会糊锅”,这其实就是传质不善导致的传热不畅.那么对于特别粘稠的系统,比如煮很粘稠的粥,这个体系中,靠近热源的地方,必然温度会较高,只有勤加搅动,增加传质速率,才能不糊锅.
有问题共同探讨.
下面的熟得快,下面的温度高,因为离火源最接近,如果火很大,煮东西要翻一翻,预防锅底的煮糊了.
温度都是一样的，你煮多长时间，水的温度到100℃就不会往高升的
如果都是在水里的话，理论上讲是下面的先熟，因为水是从锅底获取的热量然后传导到上面，水不多的情况下是一起熟，因为热量传递的时间可以忽略不计了，在水沸腾之前东西还没熟的话，继续加热他们肯定是一起熟的，现在锅里所有的水都是100℃，温度都一样...
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如果都是在水里的话，理论上讲是下面的先熟，因为水是从锅底获取的热量然后传导到上面，水不多的情况下是一起熟，因为热量传递的时间可以忽略不计了，在水沸腾之前东西还没熟的话，继续加热他们肯定是一起熟的，现在锅里所有的水都是100℃，温度都一样
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哈哈，如果桶足够高温差就会大，根据热上传及循环原理，开水上面的温度高于下面的，最终没有区别！
上面的先熟，因为上面有气体，有一个比热温度，温度高于下面
理论值是同时熟 实际是靠近火的地方先熟。