如何沏茶?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 09:49:52
如何沏茶?
如何沏茶?
如何沏茶?
中国各地泡茶之法高精亦大有区别.由于现代茶的品种五彩缤纷,红茶、绿茶、花茶,冲泡方法皆不尽相同.大体说,以发茶味,显其色,不失其香为要旨.浓淡亦随各地所好.近年来宾馆多用袋装泡茶,发味快,而又避免渣叶入口,也是一种创造.饮休既是精神活动,也是物质活动.所以茶艺亦不可墨守成规,以为只有繁器古法为美.但无论如何变,总要不失茶的要义,即健康、友信、美韵.因此,只要在健康思想的指导下,作些改进是应该的.当代生活节律不断变化,饮茶之法也该越变越合理.法简易行,但过简通俗读物是韵味佳趣.古法不易大众化,但对现代工业社会过于紧张的生活,却是种很好的调节.所以,发掘古代茶艺,使再现异彩,也是极重要的工作.据说福州茶艺馆已恢复斗茶法,使沫饽、重华再观,实在是一雅举.谈饮法,不仅讲如何烹制茶汤,还要讲如何“分茶”.唐代以釜煮茶汤,汤熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分时沫饽要均.宋代用点茶法,可以一碗一碗的点；也可以用大汤钵,大茶筅,一次点就,然后分茶,分茶准则同于唐代.明清以后,直接冲泡为多,壶成为得要茶肯.自泡自吃的小壶固然不光,但更我的是起码能斟四、五碗的茶壶.所以,这种壶叫作“茶娘式”,而茶杯又称“茶子.五杯至十几杯巡注几周不停不撒,民间称为“关公跑城”.技术稍差难以环注的也要巡杯,但需一点一提,也是几次才均匀茶汤于各碗,引谓“韩信点兵”.
泡茶掌握茶水比例
总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同,探究原因,我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同,因而导致心情不同,从而影响口腔里、舌尖上的滋味,但最近一位专业人士相告,其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致.
泡茶有很多讲究,不同的地方泡茶的方法虽有不同,但基本要求是一样的.为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来,使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用,其中应注意茶、水的比例.
一般来说,茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同.嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶应多放一点,乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点.对嗜茶者,一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80,即茶叶若放3克,沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人,茶与水的比例可为1：80至1：100.喝乌龙茶者,茶叶用量应增加,茶与水的比例以1：30为宜.家庭中常用的白瓷杯,每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯,每杯可投放茶2克,冲开水150毫升.