拿豆腐形成豆腐脑后剩下的水点豆腐,是什么原理,这种做法叫什么名字?先是用浆水点豆腐,然后形成豆腐脑后,把豆腐脑压成豆腐,在豆腐脑形成后,会剩下一部分水,还可以点豆腐,为什么?这种点

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/21 21:48:58
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拿豆腐形成豆腐脑后剩下的水点豆腐,是什么原理,这种做法叫什么名字?
先是用浆水点豆腐,然后形成豆腐脑后,把豆腐脑压成豆腐,在豆腐脑形成后,会剩下一部分水,还可以点豆腐,为什么?这种点豆腐的做法叫什么?
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卤水点豆腐,那种水里面有些许重金属盐,蛋白质遇到重金属盐会变性,就是豆腐脑形成豆腐的原理,卤水的浓度不必太高所以可以反复使用