生猪肝里的一种酶对过氧化氢有很强的分解作用,煮熟后的猪肝有吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 16:04:20
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没有了,大部分酶属于蛋白质,高温加热会导致酶变性失活

没有,高温会导致这种物质失活

酶是蛋白质,煮熟后的猪肝经过高温,里面的蛋白质全部都失去活性了,哪里还会有作用。。。。