怎么做芝麻馅的汤圆拜托各位了 3Q

怎么做芝麻馅的汤圆拜托各位了 3Q
怎么做芝麻馅的汤圆拜托各位了 3Q

怎么做芝麻馅的汤圆拜托各位了 3Q
黑芝麻汤圆 材料:水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅 做法:1.在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团．饧10分钟． 2.将面团揉成长条,分成六个小剂子． 3.取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.4.锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可． 小诀窍:1.做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉,其中添加了20％的大米粉,降低了纯糯米粉的粘（nian)度,使成品糯而不粘． 2.汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好.2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了． 材料:面团,糯米粉250克,开水120克,黑芝麻100克,白糖60克,猪油少许 做法:1,黑芝麻洗净,去掉杂质 2,用平底锅炒熟,一般闻着香味就可以了.黑芝麻比白芝麻难炒,白芝麻是颜色变黄了就可以了,黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了,就可以了.3,然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末,这里注意,因为黑芝麻有油,所以要放上白糖一起搅拌,这样才容易搅拌成粉末.4,然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油 材料:水磨汤圆粉（糯米粉）200克,汤圆馅100克,温水170克,馅料：黑芝麻200克,猪油（如果没有猪油用黄油也可以）30克,细砂糖150克 做法:馅料做法：1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了）,做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮.2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图.3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀 4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可.汤圆做法 1、在一个盆中放入水磨汤圆粉,一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌,知道所有粉都结团 2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团,盖上盖饧10分钟 3、将面团揉成长条,分成12份,取一份放入手中按扁,并用手将面皮揉薄,再放入适量馅料,用手的虎口处收口,再慢慢揉圆 4、锅中放入适量水烧开,放入做好的汤圆,用勺子推动防止粘锅,用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮,见开就加一些凉水,加三次左右,直到汤圆变大变软即可.主料：糯米粉300克,黑芝麻300克,调料：白砂糖150克 做法:1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2：1：2； 2.适量糯米粉加水和成团； 3.以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块； 4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入； 5.用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆； 6.包好后有如山楂大小； 7.烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用.小诀窍:食物相克：黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食.花生芝麻汤圆 材料:糯米粉100克（约做出10个肉丸大小的汤圆）,生花生50克,黑芝麻25克,白糖50克,（以上比例仅供参考,糖的分量可根据自己喜爱的甜度增,我做了很多花生芝麻糖,用罐子密封装起来,以后还可以用它来做点心,比如糖包子之类.）,汤原料：姜两片,片糖（本地习惯用片糖煮糖水,或用白糖,冰糖均可） 做法:1、干锅烧热,小火,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了 2、装起芝麻后接着炒花生,同样要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都变红甚至脱落,最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~3、差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下 4、左一那张图,是在花生不烫手之后,把花生衣一个个用手指搓掉.记得小时候试过,对着一大堆花生用力吹一口气,花生衣就象天女散花一样满天飞舞,最后就剩下干干净净白白的花生了,可好玩了现在当然不能这么做,搞卫生多辛苦啊 5、炒好的花生和芝麻备用,准备进入经典镜头 6、主角出场了!把花生和芝麻分别捣碎.如果你喜欢吃到花生的颗粒,就不要弄太碎.这个过程很美好,耳边听着叮叮当当的声音,鼻端闻到阵阵的香味,捣花生还是比捣蒜头享受的 7、最后把两种碎加上白糖,拌匀备用 8、糯米粉加适量清水,揉成面团 9、揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝 10、放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆 （用一个大盘子洒上干粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮） 11、用姜和糖先煮开糖水,放入汤圆,转中小火煮至汤圆浮起即可 小诀窍:1、馅里面的白糖放多点会更美味 2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃,和甜汤圆也很搭 3、和煮水饺差不多,煮汤圆的时候,水开后加入一匙冷水,反复三次,让汤圆在似滚未滚的状态煮熟,不容易破（我煮破了3个,哈哈,细心的同学可以看到糖水里面流出的黑芝麻）