地瓜是什么东西?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 15:42:06
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2011年地瓜是什么东西?
地瓜简介：
1、地瓜的生长周期
2、地瓜是怎样长成的
3、地瓜的护理
4、怎样储藏地瓜
5、地瓜的产量
6、地瓜的价格
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地瓜,就是红薯.
红薯为旋花科一年生植物.蔓生草本,长2米以上,平卧地面斜上.具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色.叶互生,宽卵形,3-5掌裂.聚伞花序腋生,花苞片小,钻形,萼片长圆形,不等长,花冠钟状,漏斗形,白色至紫红色.蒴果卵形或扁圆形,种子1-4.块根为淀粉原料,可食用、酿酒或作饲料.全国广为栽培.
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”.还能补中、和血、暖胃、肥五脏等.当代《中华本草》说其：“味甘,性平.归脾、肾经.”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘.主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘.”
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品.这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效.遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用.其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1／3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美.红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效.吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透.食用红薯不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食.
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿 、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,其中红薯名列榜首.日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）.美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生.
红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶.测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克.将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜.因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”.研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能.经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老.近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”.用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌.在我国,城市超市里见不到有红薯叶出售,农民收获红薯后将红薯叶,连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料,这是非常可惜的.红薯叶的吃法很多,这里略做介绍.选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开.还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味.此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入.日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用.
红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充.比如,把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分.
红薯原产美洲,欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回,然后经葡萄牙人传入非洲,并由太平洋群岛传入亚洲.红薯最初引入我国是在明朝万历年间,当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植之法.后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种.