新鲜猪肉如何保鲜我是卖肉的刚进入这一行不太懂,每天都有很多剩肉,我想问一下新鲜猪肉在常温的状态下该如何保鲜?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/16 17:47:29

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新鲜猪肉如何保鲜
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在没有冰箱的时代,为了使食品保存的时间延长,人们往往把食物高温蒸煮,然后密封保存.首先,高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物,使食物失去变质（腐败）的源头.进而密封,使外界细菌无法进入,以达到使食物长久保存而不变质的目的.类似的方法还有,腌制、烘干等.也是创造一个细菌无法繁殖的环境,使食物不会变质.腌制是使食物含盐量达到很高的浓度,使细胞无法摄取营养水分而无法生存,（这个可以参考细胞膜的渗透原理）.比如,咸鱼、咸菜.烘干多用于面食,使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分.当然这个方法仅适用于空气干燥地区.鲜肉保鲜法用食醋浸泡过的布,将新鲜猪肉包裹好放在冷藏箱里,可保存两天两夜不变质.也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒入容器中,浸入鲜肉（以淹没食物为度）放在冷藏箱里,二三天不变质.

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