冰淇淋怎样高温加热灭菌将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋.问题是这个高温加热灭

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/26 01:38:58

冰淇淋怎样高温加热灭菌将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋.问题是这个高温加热灭冰淇淋怎样高

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冰淇淋怎样高温加热灭菌
将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋.
问题是这个高温加热灭菌是烧开了还是微波炉加热就好,要热到什么程度了?

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这个配方可不是冰淇淋.
按照国标,乳脂的含量要达到一定的标准才是冰淇淋,含量低的叫雪糕.
你的配方里完全没有,叫冰棍、冰沙差不多.
冰淇淋一般要用蛋黄,加热到80度左右,杀菌,又不能让蛋黄凝固.
不能用蛋清.

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