谁有15种常见食品的水分活度和含水量
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 16:45:30
谁有15种常见食品的水分活度和含水量谁有15种常见食品的水分活度和含水量谁有15种常见食品的水分活度和含水量水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度（游离程度）.水分活度值越高,结合程度
谁有15种常见食品的水分活度和含水量
谁有15种常见食品的水分活度和含水量
谁有15种常见食品的水分活度和含水量
水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度（游离程度）.水分活度值越高,结合程度越低；水分活度值越低,结合程度越高.水分活度数值用Aw表示,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间.
食品---------水分活度
生鱼--------- 0.99
苹果--------- 0.99
牛奶--------- 0.98
熏火腿------ 0.87
面包--------- 0.95
糖 蜜--------- 0.76
面粉--------- 0.70
果酱--------- 0.80
果脯--------- 0.70
酱油--------- 0.80
干面条------ 0.50
饼干--------- 0.10
含水量就是水分,是自由水和结合水的总和,而水活度
是指食品中的自由水. 
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