做假大米如何识别我买的大米,有一次淘米时用水泡了五分钟,结果一搅和里面有好多白色块状物,这是经过做假的大米吗?用水泡一会白色块状物是什么?代上写着精制免淘,是不是抛光打蜡的…
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 17:41:01
做假大米如何识别我买的大米,有一次淘米时用水泡了五分钟,结果一搅和里面有好多白色块状物,这是经过做假的大米吗?用水泡一会白色块状物是什么?代上写着精制免淘,是不是抛光打蜡的…
做假大米如何识别
我买的大米,有一次淘米时用水泡了五分钟,结果一搅和里面有好多白色块状物,这是经过做假的大米吗?
用水泡一会白色块状物是什么?代上写着精制免淘,是不是抛光打蜡的……
做假大米如何识别我买的大米,有一次淘米时用水泡了五分钟,结果一搅和里面有好多白色块状物,这是经过做假的大米吗?用水泡一会白色块状物是什么?代上写着精制免淘,是不是抛光打蜡的…
大米不耐储藏,极易陈化,陈化大米经过处理后,普通消费者利用感官很难鉴别,必须借助化学手段利用其内在品质变化予以鉴别.消费者在购买大米时可从以下几个方面进行粗略鉴别：
一看：看大米的色泽和外观.优质大米色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,糊精较多而缺乏蛋白质),无虫,不含杂质.次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色,透明度差或不透明,霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等.米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有爆腰和腹白,有带壳粒,有虫,有结块等.
“免淘”和“免洗”的含义是否相同?北京一家米业公司的负责人解释说,“免淘”和“免洗”不应该是一个概念,“免淘”是免淘砂石,而“免洗”是免洗灰尘.在包装上标称“免淘”就存在误导消费者的嫌疑.
目前超市里虽有很多大米在包装上标明“免淘”或“免洗”的字样,但我国目前并没有真正意义上的免淘或免洗的大米.
据国家发改委公众营养与发展中心强化米业项目负责人介绍,目前国际上通常的免洗米标准是洁净度应小于100ppm,也就是说,杂质在米中的比例应小于百万分之一.ppm数值越小,洁净度越高.但我国目前的生产工艺还源源达不到上述国际通行的免洗标准,超市中卖的米标注“免淘”或“免洗”完全是企业行为.为此,在食用大米前,还是需要清洗.淘洗大米一两次就可,但最好不要使劲地搓洗,以免维生素B族的糊粉层大量流失.
二闻：闻大米的气味.手中取少量大米,向大米哈一口热气,然后立即嗅气味.优质大米具有正常的清香味,无其他异味.微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米.
三摸：新米光滑,手摸有凉爽感；陈米色暗,手摸有涩感；严重变质米,手捻易成粉状或易碎.
四尝：尝大米的味道.可取少量大米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝.优质大米味佳,微甜,无任何异味.没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米.