猪肉中有DFD肉,那么这样的肉有什么特征
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/08 22:32:51
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dfd肉 dark,firm and dry muscle
是肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉
猪屠宰后24h,pH>6.0,同时伴有肉色暗褐色及表面干燥现象的猪肉.这类猪肉失水率
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什么是DFD肉、PSE肉?这是肉猪生产上的一个问题,请回答得专业些.有哪位大虾能给个概念性的答案,
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