什么是PSE肉和DFD肉

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 21:13:21

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什么是PSE肉和DFD肉
什么是PSE肉和DFD肉

什么是PSE肉和DFD肉
PSE肉即肉色灰白（pale）、肉质松软（soft）、有渗出物（exudative）.产生原因：应激反应时,机体分解代谢加强,耗氧比平时产热量增加数倍,体温升高,糖酵解产生大量乳酸,使肌肉组织pH值在宰后迅速下降,加速了肉的陈化过程,此外三磷酸腺昔（ATP）与钙、镁离子结合,可以生成提高组织持水力的物质,应激时ATP急剧减少,因此肌肉组织持水力下降,这样就形成了PSE肉.
而饥饿、能量大量消耗和长时间低强度的应激源刺激又可导致DFD肉,即肌肉干燥（Dry）、质地粗硬（Firm）、色泽深暗（Dark）,这主要是由于应激持续时间长,使肌糖原消耗枯竭,几乎没有乳酸生成所致,肉的PH 值始终维持在6 以上,鲜红色的氧合肌红蛋白变成了紫红色肌红蛋白,肉呈暗红色.同时,美味成分肌苷酸生成减少,肉质下降.

什么是PSE肉和DFD肉什么是PSE肉和DFD肉什么是DFD肉、PSE肉?这是肉猪生产上的一个问题,请回答得专业些.有哪位大虾能给个概念性的答案, 怎样控制DFD肉的发生黑切肉(DFD肉)及其产生的原因是什么? 猪肉中有DFD肉,那么这样的肉有什么特征 PSE NO；PSE AUDITOR；；PSE dfd,dfd是什么啊? pse no;pse date ; pse auditor? DFD是什么什么是数据流程图(DFD)我等下就要交文档了,又没有书, 什么试DFD图? 螺栓头上有pse是什么意思? 什么事结构化方法中的IPO图,什么是ER图,DFD图,什么是DD数据字典,在结构化方法中的作用? dfd是什么东西?现在我要学这个东西啊可是我不知道这是什么东西?还有什么就是bpr的我好象看不懂啊谁能告诉我一些关于dfd和bpr的有谁知道pse Vision（幻觉）和Fever one怎么样.这2把弓震手吗?会像针刺一样磨弦吗?优缺点. PSE标志是什么样子的? 长风破浪会有时,直挂云帆济沧海含义dfd