什么叫绿心豆
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 01:16:57
什么叫绿心豆
什么叫绿心豆
什么叫绿心豆
绿心豆就是黑豆,黑豆种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色.就是皮是黑的,里面是绿的. 黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子.又名乌豆、黑豆,味甘性平.黑豆是大豆的一种,传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品.含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷.这两种物质均有雌激素样作用.黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等.黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类.性味归结：味甘性平,入脾经、肾经. 《本草纲目》说：“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾.治水、消胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生.”“黑豆入肾功多,故能治水、消肿下气.治风热而活血解毒.”药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品.但黑豆也不可多食. 孙思邈说：“黑豆少食醒脾,多食损脾；”《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身重.”《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑,多食令人腹胀而痢下.”为了取黑豆之利而除其弊,历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒,用于防治疾病与保健. 现在研究：发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养保健地位.科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36％—40％,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高.黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80％,吸收率高达95％以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用.因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处. 黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高.黑豆含有百分之十九的油脂,其中不饱和脂肪酸达百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用. 防老抗衰珍品『黑豆』,古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩.因维生素E的含量比肉类高5-7倍.维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质.故有美容养颜的功效. 胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆即是扮演着不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的角色.对于老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓老化,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处.