西红柿的功效与作用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 16:06:45
西红柿的功效与作用
西红柿的功效与作用
西红柿的功效与作用
西红柿又名蕃茄,番茄中含有丰富的维生素A、C及D,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致.番茄的营养价值极高,含多种维生素,比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍.主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等.番茄是番茄红素最丰富的食物来源,番茄红素具有很强的抗氧化活性. 番茄红素有以下药理作用.
1、抗衰老 番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂,也是很强的抗氧化剂.给人体补充番茄红素,可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化）性疾病.人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基,空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基.而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退.当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时,就无法完全消除氧自由基.氧自由基与体内细胞的大分子融合,会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹,使皮肤衰老.所以,我们需要补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生.番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着.
2、降低心血管疾病的危险性 自由基造成的退化效应,是心血管疾病的头号元凶.番茄红素由于其很强的抗氧化作用,可有效地减轻和预防心血管疾病,降心血管疾病的危险性.
3、防癌抗癌 番茄红素通过有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制DNA的氧化,从而降低癌症的发生率.番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用.它能诱导细胞连接通讯,保证细胞间正常生长控制信号的传递,调控肿瘤细胞增殖,起到抗癌防癌作用.研究表明,番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等.
4、防晒,阻止皮肤胶原被破坏 胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维,紫外线的辐射可降解胶原,DNA的破坏会还导致发生癌症.番茄红素除了能阻止紫外线吸收,还能阻止DNA及胶原的破坏
5、减缓衰老,延长寿命 番茄中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤,减缓皮肤衰老,抑制各种斑点的形成.另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老,还有利于延长寿命.
6、抗炎作用 抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似.其抗炎作用的原理,可能与其抗介质的性质有关.在离体豚鼠回肠上,番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应.
食用注意：
1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收.特别是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益.因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放.番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的,能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率.
2、番茄红素对氧化反应敏感,经日光照射会损失,所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧,放置阴凉处.烹调时还要注意,番茄或番茄制品不宜油炸,否则番茄红素会被大量破坏.
3、生吃时,番茄的些营养成分几乎毫无损失.西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用,所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化.