酒石酸有几种构型,在发酵中有何作用?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 03:18:22
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酒石酸有几种构型,在发酵中有何作用?
酒石酸有几种构型,在发酵中有何作用?

酒石酸有几种构型,在发酵中有何作用?
酒石酸分子中有两个不对称碳原子,故有3种光学异构体,即左旋酒石酸或D-酒石酸、右旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸.右旋酒石酸存在于多种果汁中,工业上常用葡萄糖发酵来制取.

酒石酸分子中有两个不对称碳原子，故有3种光学异构体，即左旋酒石酸或D-酒石酸、右旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸。工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德 （LPasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。...

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酒石酸分子中有两个不对称碳原子，故有3种光学异构体，即左旋酒石酸或D-酒石酸、右旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸。工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德 （LPasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。

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存在三种立体异构体：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸（见旋光异构）
可以做啤酒发泡剂

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