豆油和棉油如何鉴别?今天来了一批豆油和一批棉油,放在一起加热.结果是：豆油颜色保持不变,而棉油颜色略微变浅.同时发现,豆油烟点在220摄氏度,而棉油的烟点发生在240摄氏度.讨论：1,从观
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 14:59:25
豆油和棉油如何鉴别?今天来了一批豆油和一批棉油,放在一起加热.结果是：豆油颜色保持不变,而棉油颜色略微变浅.同时发现,豆油烟点在220摄氏度,而棉油的烟点发生在240摄氏度.讨论：1,从观
豆油和棉油如何鉴别?
今天来了一批豆油和一批棉油,放在一起加热.结果是：豆油颜色保持不变,而棉油颜色略微变浅.同时发现,豆油烟点在220摄氏度,而棉油的烟点发生在240摄氏度.讨论：1,从观察的结果来分析可知,豆油的烟点要比棉油低,豆油中如果参有棉油,它的烟点是否会升高,这是否能作为其参假的鉴别方法?如果棉油参假了,该怎么去鉴别?2,目前市面上正常豆油和棉油的烟点是多少?3,地沟油烟点是多少?其在加热过程会发生什么样的反应?葵油呢?请大家多多讨论!
豆油和棉油如何鉴别?今天来了一批豆油和一批棉油,放在一起加热.结果是：豆油颜色保持不变,而棉油颜色略微变浅.同时发现,豆油烟点在220摄氏度,而棉油的烟点发生在240摄氏度.讨论：1,从观
棉籽油常识 棉籽油（俗称：卫生油）是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的.棉籽油中含有的棉酚,必须经过精炼后才能去除,否则会造成棉酚中毒.市场上流通的食用棉籽油是指精炼棉籽油,又称棉清油,俗称卫生油,属半干性油,以毛棉油为原料经过精炼工艺制成的.油为浅黄色,透明无毒,在寒冷条件下容易析出结晶,呈部分白色凝固体.棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%,亚油酸46.7%～58.2%,棕榈酸21.4%～26.4%,硬脂酸2.1%～3.3%等,含不饱和脂肪酸较多,易为人体消化吸收,维生素和胡萝卜素含量较高,是一种营养价值较高的食用油.在食品工业中有广泛用途.烟点、燃点较高,炸出的食品金黄、坚挺,能给食品增添独特的香味.抗氧化性能好,制成的色拉油能保持新鲜,储存不易变质.氢化后制成的人造奶油和起酥油,油腻滑润,没有加氢的异味.在工业上还可用于制香皂、化妆品、甘油润滑剂.豆油的燃点依其类型不同而异:油脂名称 烟点／℃ 闪点／℃ 燃点／℃豆油(压榨油粗制) 181 296 351豆油(萃取油粗制) 210 317 351 豆油(精制) 251 326 352 查看原帖>>