检测沙门氏菌时,HE平板出现一大片红色的还有黑色点点的菌落,怎么回事?是饿哦的操作失误么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/29 02:11:29
检测沙门氏菌时,HE平板出现一大片红色的还有黑色点点的菌落,怎么回事?是饿哦的操作失误么?
检测沙门氏菌时,HE平板出现一大片红色的还有黑色点点的菌落,怎么回事?是饿哦的操作失误么?
检测沙门氏菌时,HE平板出现一大片红色的还有黑色点点的菌落,怎么回事?是饿哦的操作失误么?
我一点一点来回答.
一、从你上传的图片来看,可能像之前回答你的网友所说,有冷凝水滴上所致.比较好的解决方法是：1.刚浇注好的平板在使用之前可以事先放入36℃培养箱中（2小时左右即可）,将水分烘干.2.在平板上划线结束后,应倒置平板放入培养箱中.不知你是否进行这2个操作.
二、HE培养基本来就是深绿色的,变红是因为有细菌发酵了培养基中的物质,这些细菌不一定是沙门氏菌.上传一张沙门氏菌在HE平板的图片.
从图中可以看出沙门氏菌在HE平板上为绿色菌落（不明显）并带有黑色中心,这与你的图片有所差异吧.当然我是用沙门氏菌直接在培养基上划线的,菌落形态非常明显,在食品检验过程中,杂菌的干扰不可避免,这时就需要上述的两个操作步骤了,并且划线时最好使用四分法（详见百度百科平板划线法）,这样可以分离出细菌的单个菌落,便于观察以后后续检验.
三、亚硒酸盐胱氨酸增菌液（后我简称为SC）变橘红,这很正常,说明有细菌在增菌液里产生了反应（经验之谈）,因为在检验标准上,无论SC变成什么颜色都要继续后面的检验步骤.反而言之,如果你做的是糖果或是其他带有色素的食品,那你也看不到SC颜色的变化.
四、首先单从你图片中我未看到可疑的沙门氏菌菌落,如果你觉得那黑色点点的菌落有可疑,那可以继续做确诊实验.“可疑”并不代表“是”,科学实验讲究的是严谨,不做到最后是不能得出结果的.还有一个建议,为了提高检验的准确率,可以增加一种或多种选择性培养基.沙门氏菌的选择性培养基有很多,除了你用的HE,还有XLD、BS、SS、BGA、DHL等等.
个人从事食品检验工作已有2年,若还有不明白的地方,可以继续提问,很高兴能解决你的难题.