隔夜饭、菜吃多了会怎样?

隔夜饭、菜吃多了会怎样?
隔夜饭、菜吃多了会怎样?

隔夜饭、菜吃多了会怎样?
从小我们就被告知“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”.建设节约型社会,我们一致认为,浪费是可耻的.在我们的日常生活中,剩菜剩饭在所难免；外出就餐,吃不完的打包带回也很常见.剩菜剩饭,热热不就可以吃了吗?其实不然,剩菜剩饭是否能吃,该怎样吃,怎样存放更安全,也是大有学问的.同时,专家也指出,如何减少剩饭菜、科学食用剩饭菜才是人们最应注意的.记者发现 剩菜剩饭浪费现象比比皆是 餐馆、饭店是人们经常出入的场所,交际应酬、各种聚会往往要点上好菜好酒.多上几个菜,显得热情；剩菜不吃,显得慷慨,使得饭店里的浪费现象比比皆是.在东直门一家的川餐馆,晚上九点钟,客人们酒足饭饱后纷纷离席.记者看了三个包厢,发现顾客饭后浪费严重的场景.在包厢里,服务员正在收拾大餐桌,还有四盘没怎么动筷的菜全被倒进桶里.记者问服务员：“你看,这几个菜都没动什么,客人走时,他们怎么没打包?这些菜大约得多少钱?” 服务员告诉记者,“这四盘菜每盘价钱都在二三十元,客人没有听取我们的建议,可能是因为客人请客户吃饭,走时不好意思打包,怕没面子吧.” 而在北京几所高校的食堂门口,记者询问了正在收拾饭后餐具的校工.据校工介绍,“食堂每天都会把剩菜剩饭装进专用桶内,每个桶的容量大概是５０公斤,每一餐大概收两桶左右”.记者在食堂出口观察发现,吃完饭的同学餐盘里大都会有少量剩菜剩饭,每人剩的量不多,但许多人都倒的话,就不免积少成多.消费者声音 支持派：一菜一饭当思来之不易 “有句老话,一菜一饭当思来之不易.如今,下馆子打包带回吃不完的菜肴很流行,也可以避免浪费.我觉得最关键是,打包的食品回去后如何存放,如何吃,才能更好利用它的营养价值?”消费者王女士说,“我有一套存放之道,每次我将打包回来的食物凉透后再放入冰箱,这是因为热食物突然进入低温环境中容易发生质变,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变.另外,素菜不宜打包,素菜放的时间一长,细菌就会大量繁殖.” 反对派：吃隔夜饭菜容易致癌 消费者潘先生坚决反对吃隔夜的饭菜,他表示,“饭菜最好当天吃完,剩菜剩饭放久了或存放不当都会产生有毒物质.因为许多病菌在低温下照样繁殖,它们在冷藏柜里照样‘生儿育女’.虽然有时把剩下的饭菜倒掉有点可惜,但是,你想想,要是因为吃隔夜饭菜而生病,那岂不是得不偿失了吗?” 专家建议 注意科学和营养搭配 中国农业大学食品学院范教授告诉记者,注意营养搭配是关键.难道晚餐剩下的饭菜,第二天热热再吃就会致癌吗?范教授表示,这个问题的关键并不是饭菜隔不隔夜,而是饭菜在烹调后存放的时间长短问题.剩菜要晾凉后放入冰箱保存,再吃的时候一定要烧开热透.营养专家提醒,不是每种菜搭配在一起都合适.比如,蜂蜜反豆腐、花生反黄瓜、鸡蛋反鹅肉、萝卜反木耳、栗子反牛肉、芹菜反鸡肉,所以搭配时要特别注意科学和营养.另外,隔天的绿叶类剩菜（白菜和油菜等）不能加热再吃,因为再次加热绿叶菜中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐,从而破坏血液的送氧能力.范教授表示,节约是一种美德,但是如果一味为了节约食用变质的饭菜,吃坏了肚子,那就得不偿失了.隔夜饭菜之传奇故事 从爷爷的爷爷那里就开始相传很多美食由来的传奇故事,其中剩菜剩饭竟变成天下名菜的故事,吸引我们百听不厌.故事一：锅巴汤的来历 这是“天下第一菜”的传奇故事.传说清朝年间,康熙在苏州微服私访.一日,他路上与随从走散,饥饿不堪之时,忽见前方梅林有一户人家,便上前叩门求食.好心的村妇并不知此人就是圣上,见他实在可怜,就动了恻隐之心.但是不巧的是,此时村妇家中已经没有剩菜剩饭了,于是她将剩锅巴拌剩菜汤给康熙吃,不想他吃后竟赞不绝口,还提笔写下“天下第一菜”!从此苏州锅巴汤便一举成名,名扬全国.故事二：珍珠翡翠白玉汤 这个故事是流传最广的一个美食故事.相传朱元璋小时候家中贫困,１７岁生活所迫出家当了和尚.不久家乡闹了灾荒,他只好外出化缘.有时,他一连三日都没有化到一粒米,又饿又累,晕倒在街上.一位路过的好心老婆婆将他救起,带回家中.将家里仅有的一块豆腐、几根菠菜,红根绿菜加上一碗剩粥放在一起煮,喂给朱元璋吃.朱元璋吃后觉得这是他吃过的最美味的食物,就问老婆婆刚才吃的是什么?老婆婆开玩笑随口一说那叫“珍珠翡翠白玉汤”.后来朱元璋当了皇帝,尝尽天下美食,仍念念不忘这“珍珠翡翠白玉汤”,并命令御厨为他烹制,但无人听说此汤,更无人会做.后来一位聪明的御厨根据菜的名字以鱼蓉代珍珠,以红柿子椒代翡,以菠菜代翠,以豆腐加馅代白玉,并浇以鱼骨汤烹制献上.朱元璋一尝,果然与当年老婆婆所煮的汤味道一样,于是便重赏这个厨师.那厨师得赏后就告病回家,并把这道“珍珠翡翠白玉汤”带回了民间.来源：北京娱乐信报