鱼去腥的办法!自己在家做剁椒鱼头和酸菜鱼,总是去不掉鱼肉的腥味,有时还有土味,为什么饭店里的就没有呢?有什么办法可以去腥味的呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 21:20:16
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鱼去腥的办法!自己在家做剁椒鱼头和酸菜鱼,总是去不掉鱼肉的腥味,有时还有土味,为什么饭店里的就没有呢?有什么办法可以去腥味的呢?
鱼去腥的办法!
自己在家做剁椒鱼头和酸菜鱼,总是去不掉鱼肉的腥味,有时还有土味,为什么饭店里的就没有呢?有什么办法可以去腥味的呢?
鱼去腥的办法!自己在家做剁椒鱼头和酸菜鱼,总是去不掉鱼肉的腥味,有时还有土味,为什么饭店里的就没有呢?有什么办法可以去腥味的呢?
(1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶.经过这样处理后的河鱼,没有土腥味.(2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液,l小时后,土腥味便可消失.即便是死鱼,在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味.(3)炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味.(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料,使鱼腥味减轻.(5)姜也有解腥味的作用.等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥.
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