蛋白质是什么东东
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 13:40:11
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蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子,每一条多肽链有二十数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列.
它是一种复杂的有机化合物,是人体所必须的营养物质.
组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合形成肽链.
蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg.人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新.被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中.因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系.