蛋白质失活与水解是什么东东?什么区别?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 16:59:37
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蛋白质失活与水解是什么东东?什么区别?
高中生物和化学都有的.
失活就是失去生理活性.比如加强酸强碱,加热就可以.举个通俗的例子,鸡蛋里有蛋白质吧（其实生物体里都有）你把鸡蛋煮了,他就不能以后再变小鸡了.
水解呢,就是分解,但是因为氨基酸形成蛋白质是通过氨基和羧基反应生成肽键连接起来同时脱去一个水,反之,分解的时候,就需要一个水分子,然后生成一个氨基一个羧基,所以水解

失活那是不能够恢复的，而水解蛋白质还是可以复原的。
失活是蛋白质的肽链之间断裂，空间结构发生改变，而水解是蛋白质分解成一个个的氨基酸，但是氨基酸也可以水解形成蛋白质，这个过程失去水分子，又形成肽键。

蛋白质失活是二、三级结构破坏；水解是一级结构破坏。

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