蛋白质的失活与变性有什么区别
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 20:23:35
蛋白质的失活与变性有什么区别蛋白质的失活与变性有什么区别蛋白质的失活与变性有什么区别失活能复原,就是条件回复后蛋白质仍具有相同的作用效果,如低温,而变性就是破坏了蛋白质的结构,不能复原,如高温,过酸过
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失活能复原,就是条件回复后蛋白质仍具有相同的作用效果,如低温,而变性就是破坏了蛋白质的结构,不能复原,如高温,过酸过碱
宝贝,(用鸡蛋来说)~失活可以复原,(就像鸡蛋结了冰,恢复常温还可以像原来一样);变性,改变了蛋白质结构不会复原,(用水煮蛋,蛋白质会变性,但鸡蛋不会变回原来那样)有些情况还会显现毒性!
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鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么?
鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么