蛋白质变性与变质的区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 11:34:50
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蛋白质变性与变质的区别?
蛋白质变性与变质的区别?
蛋白质变性与变质的区别?
天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响,其分子内部原有的高度规律性结构发生变化致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变,但不导致蛋白质一级结构的破坏,这种现象称为变性作用.
变质蛋白质主要标志是生物功能的丧失.
变质就是腐败了,就是不能吃的程度.
变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，但是蛋白质变质有腐败之嫌，我们一般说什么坏了，就说是变质。而且在食品
变形是一种物理现象，而变质是一种化学现象，翻一下高二的生物书看看。
蛋白质变质与变性的区别
蛋白质变性与变质的区别?
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蛋白质变质与变性一样吗原来看百度上的回答,有的说是变质是蛋白质的第1234结构都发生改变,变性则是234结构,但又有说是一样的,究竟是怎么的呢?
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