传统老豆腐的卤汤详细配料及做法 急求!要详细的配料及详细的做法过程!不要复制那些垃圾!谢谢了!急!

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/27 05:26:54
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呵呵,我只要排名.不要分.但你至少要附加点吧.
我来说说,我最有发言权:
材料:一把木耳,葱花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海带扣,红豆腐卤, 麻酱
做天津老豆腐,最重要的卤汤和调汁.
一共有4种调汁,分别放在4个碗里,吃之前,卤汁浇在嫩豆腐上,然后加上调汁,可香了
这4种调汁是麻酱汁,花椒大料酱油汁,豆腐卤汁,和蒜汁.
花椒大料酱油汁的做法:
一小烧油放倒炒锅烧热,放入一把花椒,2颗大料,炒香,趁油热的时候浇入2勺酱油.
把花椒挑出来,扔掉,就好了.成品黑亮黑亮的,一股花椒香味
豆腐卤汁: 这个简单,取3块豆腐卤,放1-2小勺水,搅匀.要成汁状,不能太干
蒜汁: 半个蒜,切细末,加2小勺水.
麻酱汁:2勺麻酱和水调匀
卤汤做法:
木耳泡开洗净切末,起油锅,放些葱花呛锅,放入木耳拌炒,差不多熟的时候,
一点盐,酱油,水,烧开.用淀粉勾芡,烧开后,放一个打散的鸡蛋.就好了.:)'
煮卤汤的时候,就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟.
卤汤好了呢,就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了,体积沾碗的一半.
浇上卤汤,用小勺加上一勺花椒酱油,一勺豆腐卤汁,一勺蒜汁,一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好.还可以加点葱花或香菜.
配上油条,烧饼,煎饼果子,味道好极了
楼主,这可是咱天津卫的传统小吃!