卤味配方卤味制作需要的配方及过程

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 18:29:10
卤味配方卤味制作需要的配方及过程卤味配方卤味制作需要的配方及过程卤味配方卤味制作需要的配方及过程卤味的制作■原料生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克.香

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卤味配方
卤味制作需要的配方及过程

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卤 味 的 制 作
■ 原料 生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克.香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个（若缺,则以甘草2.5克代）.
■ 制作方法：
1、将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）.
2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味.（卤味可以返复使用）
■ 卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用.（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）.

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