胡萝卜素和膳食纤维有什么区别?

胡萝卜素和膳食纤维有什么区别?
胡萝卜素和膳食纤维有什么区别?

胡萝卜素和膳食纤维有什么区别?
一、什么是类胡萝卜素 1.类胡萝卜素化合物属于萜烯类.主要分为两类,即胡萝卜素和叶黄素类.在人体中存在的主要的类胡萝卜素化合物有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素以及β-隐黄素. 流行病变研究结果显示膳食β-胡萝卜素等可减少某些类型癌症的风险.主要有两种理论,第一、β-胡萝卜素可以转化成维生素A,这种A源活性起着主要的作用；第二、是类胡萝卜素作为链反映阻断剂（抗氧化剂）从而起到保护细胞以及机体免受光氧化损害的作用.另外,一些最新研究发现类胡萝卜素的抗癌机制还存在一些非抗氧化的途径 . 二、类胡萝卜素的作用 1.抗氧化 类胡萝卜素分子结构中含有多个共轭双键,能减少自由基对细胞遗传物质（DNA.RNA)和细胞膜（如蛋白质、脂质和碳水化合物）的损伤.生物系统中一旦形成高度活泼具有损伤能力的自由基后,自由基就会靠近蛋白质、脂质和核酸等细胞的重要组分,并进行强烈破坏.如果基因物质的损伤长时间不能修复,会导致癌细胞生成.许多研究表明,在机体衰老、患病及炎症过程中,体内自由基增加,而类胡萝卜素能抑制自由基的产生或清除过多的自由基,可以延缓衰老和预防癌症. 2.免疫调节 免疫系统除了有免疫防御即保护机体免受细菌、病毒等病原体引起的疾病的作用外.还有免疫监视即及时发现并呑噬细胞预防癌症的作用.研究人员指出,类胡萝卜素能增强免疫系统中B细胞的活力,B细胞能在机体内循环并消灭外源病原体；还能提高CD4(+)细胞的能力,协助B细胞产生抗体,并提高其他免疫组分的活性；增加嗜中性白细胞的数目,它可以包围细菌和分泌降解细菌的各种酶类；增加自然杀伤细胞即NK细胞的数目,消除机体内被感染的细胞或癌细胞. 3.廷缓衰老 由于衰老与机体抗氧化和免疫调节能力有关,而类胡萝卜素又具有抗氧化和免疫调节的作用,因此,类胡萝卜素也可以廷缓衰老. 一般情况下,体内自由基的产生与其清除系统包括抗氧化酶之间是平衡的,而随着年龄增加,体内抗氧化酶如超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量和活性降低.而实践发现类胡萝卜素尤其是-胡萝卜素不但能直接清除自由基,而且还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量. 4.抗癌 我项证据表明许多类胡萝卜素具有抗癌活力.类胡萝卜素的应用可能使癌症致死的危险性降低20%-30%.流行病学、药理实验都肯定α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、西红柿素、叶黄素等有抗癌作用.其中,β-胡萝卜素对一些癌前病变如口腔癌、鼻咽癌有比较好的治疗效果.对肺癌、宫颈癌、卵巢癌、食道癌也有较好的预防作用.另外肺、胰、腺、胃、肝、结肠、乳腺等处都是类胡萝卜素的抗癌位点. 三、在癌症产生的不同阶段的作用 类胡萝卜素之所以有如此显著的防癌抗癌的作用,除了与它的抗氧化和免疫调节作用有关外,还与其在癌症产生的不同阶段的作用有关. 1.启动阶段 .清除致突变自由基或与致突变化学物结合,起到抗突变的作用； .增加基因的稳定性； .诱导致癌原P450代谢活性,降低致癌物的启动效果； .提高抑癌基因的表达,减少致癌基因的表达. 2.促进阶段 .抑制或清除作为促癌剂产生的自由基,防止二次或多次基因毒作用； .提高免疫细胞增殖和活性,加强免疫监视作用； .诱导癌细胞的凋亡； .抑制细胞转化,诱导肿瘤细胞分化. 3.发展阶段 .增加细胞之间的间隙连接交流,抑制癌症诱导细胞升级到恶化阶段； .抑制肿瘤血管增生； .抑制活性氧诱导的癌细胞入侵活性的增加,从而减少肿瘤的转移. 一、什么是膳食纤维? 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类.纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中. 二、膳食纤维的重要性. 膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用.适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险. 另外,纤维素还可调节血糖,有助预防糖尿病.又可以减少消化过程对脂肪的吸收,从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平,防治高血压、心脑血管疾病的作用. 三、每日摄入量标准： 国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克,欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克. 四、什么食物中含膳食纤维最多? 糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等. 膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等. 纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维.水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维.常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外,还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂. 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜.非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险,同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎,并且减低消化道中细菌排出的毒素.大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维,所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处. 膳食纤维的益处: ◇保持消化系统健康 ◇增强免疫系统 ◇降低胆固醇和高血压 ◇降低胰岛素和三酸甘油脂 ◇通便、利尿、清肠健胃 ◇预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病 ◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症 膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病.纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠癌.纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平 .