茶叶的采摘标准有那四种
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 07:33:02
茶叶的采摘标准有那四种
茶叶的采摘标准有那四种
茶叶的采摘标准有那四种
茶叶采摘标准,主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的,最终是力求取得最高的经济效益.
中国茶类丰富多彩,品质特征各具一格.因此,对茶叶采摘标准的要求,差异很大,归纳起来,大至可分为四种情况.
⑴细嫩采 采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作高级名茶.如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等,对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢.前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶,指的就是这个意思.这种采摘标准,花工夫,产量不多,季节性强,大多在春茶前期采摘.
⑵适中采 采用这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制作大宗茶类.如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等,要求鲜叶嫩度适中,一般以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶.这种采摘标准,茶叶品质较好,产量也较高,经济效益也不差,是中国目前采用最普遍的采摘标准.
⑶成熟采 采用这种采摘标准采采割的茶叶,主要用来制作边销茶.它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要,茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长,下部基本成熟时,采去一芽四、五叶和对夹三、四叶.南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯,要求滋味醇和,回味甘润,所以,采摘标准需待新梢成熟,下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢.这种采摘方法,采摘批次少,化工并不多.茶树投产后,前期产量较高,但由于对茶树生长有较大影响,容易衰老,经济有效年限不很长.
⑷特种采 这种采摘标准采制的茶叶,主要用来制造一些传统的特种茶.如乌龙茶,它要求有独特的滋味和香气.采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长,顶叶尚未"开面"时采下二至四叶比较适宜,俗称"开面采".如采摘鲜叶太嫩,制成的乌龙茶,色泽红褐灰暗,香低味涩；采摘鲜叶太老,外形显得粗大,色泽干枯,滋味淡薄.据鲜叶内含成份分析表明,采摘二、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶.这种采摘标准,全年采摘批次不多,产量不高.