亲 有知道酶解羽毛粉的制作工艺的吗?加什么酶和菌呀?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 11:31:47
亲 有知道酶解羽毛粉的制作工艺的吗?加什么酶和菌呀?
亲 有知道酶解羽毛粉的制作工艺的吗?加什么酶和菌呀?
亲 有知道酶解羽毛粉的制作工艺的吗?加什么酶和菌呀?
加入果胶酶可以提高出汁率和澄清度,105℃高温灭菌30秒属于高温瞬时灭菌,这样做可以杀灭有害微生物,延长保质期.
1.备料 。收集各种禽畜羽毛（羽绒厂的下脚料也可），经过翻晒收藏备用。加工前， 需用清水洗净， 淋干和吹干后方能进行加工。
2.蒸煮。 用压力锅， 将洗净的羽毛放在每平方厘米2.5 公斤压力下蒸煮 1小时， 每15 分钟搅拌一次．
3.酸煮。将蒸煮过的羽毛0.5公斤， 拌2~2.5 公斤、 含量为2%的稀盐酸 。放入锅内， 盖上盖子， 加适量盐煮沸并搅拌。 当煮到禽畜羽毛轻拉易断时...
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1.备料 。收集各种禽畜羽毛（羽绒厂的下脚料也可），经过翻晒收藏备用。加工前， 需用清水洗净， 淋干和吹干后方能进行加工。
2.蒸煮。 用压力锅， 将洗净的羽毛放在每平方厘米2.5 公斤压力下蒸煮 1小时， 每15 分钟搅拌一次．
3.酸煮。将蒸煮过的羽毛0.5公斤， 拌2~2.5 公斤、 含量为2%的稀盐酸 。放入锅内， 盖上盖子， 加适量盐煮沸并搅拌。 当煮到禽畜羽毛轻拉易断时取出。
4.清洗。 将煮后的禽畜羽毛，用清水洗干净， 除去含在羽毛中的盐酸液。
5.粉碎。清洗后的禽畜羽毛晒干后， 用粉碎机加工成粉状。
参考文献 《农村天地》 1995.08
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由于面粉中工业的酶添加剂主要有α——淀粉酶、蛋白质淀粉酶两种~
一般面粉中β——淀粉酶都比较充足，但α——淀粉酶则含量极少，国外有时会将是麦芽粉或小麦芽粉在磨粉时按比例加入。
作用：是当不可溶性淀粉受热而胶化成可溶性淀粉时，改变胶体淀粉的胶性，软化胶体，使面包内的各个小气室弹性增强，并膨大，从而增加面包体积，改善内部组织，起柔软作用，并能减缓面包老化，保持面包的柔软时间。
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由于面粉中工业的酶添加剂主要有α——淀粉酶、蛋白质淀粉酶两种~
一般面粉中β——淀粉酶都比较充足，但α——淀粉酶则含量极少，国外有时会将是麦芽粉或小麦芽粉在磨粉时按比例加入。
作用：是当不可溶性淀粉受热而胶化成可溶性淀粉时，改变胶体淀粉的胶性，软化胶体，使面包内的各个小气室弹性增强，并膨大，从而增加面包体积，改善内部组织，起柔软作用，并能减缓面包老化，保持面包的柔软时间。
加入量一般为0.2~0.4％，不能过多，否则会适得其反。也可以加麦芽糖浆，以含固体80％的糖浆为例，用量约为0.25~1％。
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目前还有没理想的解决方法，但凡能酶解和分解羽毛粉的都是病原菌，如癣菌等；实际上羽毛粉的用途不大，营养价值也不大，即使是用强酸强碱高压高温处理，全部水解成为液体状，再喷雾干燥得到羽毛粉，也是消化率极低的东西，它里面的双硫键根本无法打开，还是死了这条心为好，羽毛 粉多用来解决家禽啄羽，或促进羽毛 生长的少量添加的东西。...
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目前还有没理想的解决方法，但凡能酶解和分解羽毛粉的都是病原菌，如癣菌等；实际上羽毛粉的用途不大，营养价值也不大，即使是用强酸强碱高压高温处理，全部水解成为液体状，再喷雾干燥得到羽毛粉，也是消化率极低的东西，它里面的双硫键根本无法打开，还是死了这条心为好，羽毛 粉多用来解决家禽啄羽，或促进羽毛 生长的少量添加的东西。
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