如何吃菠菜不会影响钙的吸收

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/17 08:43:02

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如何吃菠菜不会影响钙的吸收
如何吃菠菜不会影响钙的吸收

如何吃菠菜不会影响钙的吸收
菠菜是春季时令蔬菜之一,其营养价值很高,但有人认为菠菜含草酸多,儿童不宜多吃,否则会影响孩子的钙吸收.对此儿童营养专家指出,正确食用菠菜,对儿童健康有益无害.
天津市儿童医院营养科主任田晞说,菠菜拥有相当丰富的营养,含有大量的胡萝卜素,也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源.
此外,它还含有核黄素、维生素C、钙和镁.但是,由于菠菜的草酸含量较多,草酸和钙相遇会产生草酸钙,使食物中的钙质流失,因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收.其实,只要制作方法得当,草酸的负面影响是可以大大减少的.正确方法是在做菜前,先把菠菜在开水中快速焯一下,这样绝大部分草酸就被去除了.
田晞提醒说,做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜.菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在,草酸钾的水溶解度很高,1克草酸钾能溶于3毫升水,所以菠菜煮汤后,大量草酸钾就溶解到汤里.草酸钾进入体内后,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道里沉淀,妨碍人体对钙的吸收.
田晞说,还应注意的是,吃菠菜时不要把根全部去掉.菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,菠菜根还可以预防儿童糖尿病.
田晞说,菠菜虽好,给孩子食用也要适量.有的家长认为菠菜营养丰富,一到春天每顿饭都有菠菜,这也是不可取的.蔬菜合理搭配才更有益于健康.

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