怎么吃菠菜才能吸收最多的铁菠菜要怎么做怎么吃才能吸收到里面含有的铁成分呢
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 23:05:59
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怎么吃菠菜才能吸收最多的铁
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不少人认为菠菜含铁量多,而经常吃菠菜以补血.一些患者有贫血病的成年人也把菠菜当成补血佳品,经常食用.其实,菠菜含铁量并不最高,也不能补血.因为,虽然菠菜中含铁量较高,但其所含的铁很难被小肠吸收,而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质,很容易与铁作用形成沉淀,使铁不能被人体所利用,从而失去治疗贫血的作用.
同时,菠菜中的草酸还易与钙结合成不易溶解的草酸钙,影响对钙质的吸收.菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收,90 ％与草酸结合,不仅难以吸收,而且也会影响人体对铁的吸收利用.人体对食入铁的吸收及利用,不取决于食物中铁之含量,而是取决于铁的存在形式,只要能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用.牛肉、肝及于肉之铁吸收率比菠菜高出20倍以上.
菠菜它还干扰锌的吸收,也影响钙的吸收,可见菠菜并不宜用来补血及补铁的辅助菜.