有没有一个成功率高的通俗易懂的卤肉(卤汁)配方?通俗易懂指的是最好有一个比例,不想看到适量两个字.成功率高指的是像我这种黑暗料理界的小喽喽也能成功
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 19:01:39
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以下是我平时卤东西的方子:八角3粒 小茴香1茶匙(5g) 花椒1茶匙(5g)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐5g(口味较淡可以减量或不加,口味较重可以加量,但是为了健康不建议加太多)、单晶冰糖5—8粒(可按自己对甜味的喜好增减用量,但是一定要加)以上材料加1升水煮开,最多可以卤3斤食材.附赠Tips:1.新配的卤水滋味不够丰富,每次卤完肉类之后,肉中的鲜味会释放到卤水中.所以建议可以把卤过肉类的卤汁煮沸后放入冰箱保存,再次使用时再加一点盐和冰糖就好.2.豆制品会破坏卤水的味道,卤过豆制品的卤水必须扔掉.查看原帖>>
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我想开一家卤肉店,可惜没有经验,不知道有谁知道卤肉的配方?
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