什么叫做蛋白质的交联作用?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/07/08 08:45:14
什么叫做蛋白质的交联作用?什么叫做蛋白质的交联作用?什么叫做蛋白质的交联作用?蛋白质的交联作用:在一定条件下,蛋白质分子问可以通过其侧链上的特定基团联结在一起形成更大的分子从而使蛋白质变性,即分子交联
什么叫做蛋白质的交联作用?
什么叫做蛋白质的交联作用?
什么叫做蛋白质的交联作用?
蛋白质的交联作用 :在一定条件下,蛋白质分子问可以通过其侧链上的特定基团联结在一起形成更大的分子从而使蛋白质变性,即分子交联.在氧化剂(如空气中的氧)存在的条件下,蛋白质分子可发生硫氢基与硫氢基的氧化型交联从而生成二硫键.蛋白质中的半胱氨酸易于发生这种二硫键型交联,使食物的机械强度增加,例如面粉在加水揉制成面团的过程中就发生了这样的变化.拒绝采集!在强热下,蛋白质分子可通过氨基酸残基上的羟基、氨基、羧基之间的脱水缩台而交联,而这种交联多数情况下不利于我们对食品蛋白质的消化利用.在碱性条件下,蛋白质中的半胱氨酸(胱氨酸)或羟基氨酸可发生消去反厦脱去H.s、HzO等,产生脱氢丙氨酸残基.该残基还可与赖氨酸反应.生成对人体不利的赖丙氨酸,使可利用的赖氨酸含量降低-严重降低蛋白质的营养价值.
什么叫做蛋白质的交联作用?
什么是蛋白质的 交联作用
什么叫做交联聚乙烯?
电线电缆交联有什么作用?电线电缆交联过程的介绍以及作用! 尽量详细一些.
什么叫做“蛋白质的一级结构”?
动物细胞,细胞膜的问题动物细胞膜由脂质,糖类,蛋白质构成糖类与蛋白质结合叫做糖蛋白糖类与脂质结合的叫做什么?另外,脂质,糖类,蛋白质在细胞膜中,分别起到什么作用?
交联电缆,铜屏蔽层有什么作用?
用甲醛做蛋白质和DNA交联的时候,用甘氨酸终止交联的原理是什么?如题
交联聚乙烯绝缘聚氯乙烯护套什么意思呢?交联聚乙烯绝缘聚氯乙烯护套有什么区别?各自有什么作用?
交联聚乙烯绝缘皱纹铝套聚氯乙烯护套电力电缆的铝为什么是皱纹的,有什么作用?
什么叫做重力的作用线
什么叫做改变力的作用方向
交联聚乙烯绝缘钢带铠装聚氯乙烯护套电力电缆的交联指什么?
戊二醛自聚后还有交联作用吗用来交联壳聚糖没有成流动的膜,而是直接变成不会动的果冻状.交联上了吗?
染色体上的蛋白质有什么作用
蛋白质进入细胞核的有什么作用
请问蛋白质的前肽有什么作用?
中心体里的蛋白质有什么作用