为什么紫色花青素遇消毒液会变为浅黄色?紫色花青素是从紫甘蓝里面提取的,加了50％的酒精制成溶液.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 04:26:41
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为什么紫色花青素遇消毒液会变为浅黄色?
紫色花青素是从紫甘蓝里面提取的,加了50％的酒精制成溶液.
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可能是综合因素造成的,有两个重要原因：氧化性和PH值.
在pH为2.0～4.0之间花青素为亮红色.pH大于4.0以后,色素的红色开始减弱,渐变为粉紫色,进而紫色开始增强,当pH继续增大为碱性条件时,色素经蓝紫色渐变为黄绿色,当溶于NaOH溶液中时,色素变为浓绿色.
消毒液应该是强碱性和强氧化性,强碱的情况下溶液应为绿色,但是强氧化性使一部分色素失效,颜色向弱碱环境的方向改变,造成颜色是浅黄
被漂白了
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