笋干能做什么菜最好说详细一点,呵呵
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 14:50:25
笋干能做什么菜最好说详细一点,呵呵
笋干能做什么菜
最好说详细一点,呵呵
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笋干烧肉
五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）,烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖.结束
红烧笋干蹄膀
猪蹄膀 1个
酸笋干 150公克
五花肉 1/2斤
葱 3支
(1)酱油 1/2杯
酒 少许
糖 适量
(2)盐 少许
制作：
(1)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用磙水氽烫过,以去除笋干的酸、咸味.
(2)葱洗净后切成长段备用.猪蹄膀洗净,先用磙水氽烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉.
(3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂.
(4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用.
(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可.
笋干老鸭煲
特色：
汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃.
老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆.
张生记老鸭煲,启盖时芳香扑鼻,汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香.吃时,用筷子就可轻轻地划开鸭,挑出鸭胸骨头,一来香味四溢,二来表明鸭已酥,三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭.
（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用.如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳,
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等.
制作：
（1）将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净.
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可.
家常煲汤(一)----笋干老鸭煲
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菜系:浙江
特色:汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃.
原料：隔年老鸭、天目山笋干（一般笋干亦可）、陈年火腿、野山棕叶、高汤、葱、姜、精 盐、 味精、绍酒等.
制作：1、将老鸭宰好、褪净,放入沸水锅绰去血污,挖掉鸭臊、洗净.
2、将老鸭、笋感、火腿、棕叶放入沙锅,加入葱姜绍酒高汤老鸭原汤,用文火炖4－5小时,拣去葱姜粽叶,用精盐味精调好味即可.