什么食物里富含硒
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 13:58:23
什么食物里富含硒
什么食物里富含硒
什么食物里富含硒
富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类（如花生、瓜子）等. 黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素,但吸收率不太理想.营养学家提倡补充有机硒,如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等. 硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系.美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒.对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取 了足够的硒.很多食物中都有硒,但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多 蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克.植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍. 硒存在于很多食物中,含量较高的有鱼类、虾类等水产品,其次为动物的心、肾、肝.蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇,其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等.其中动物肾的含硒量是肝的4倍,而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高.从调查数据看,天然食品硒含量从高到低,大致顺序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶（粉）、蔬菜、水果. 一般而言,人对植物中有机硒的利用率较高,可以达到70%-90%,而对动物制品中硒的利用率较低,只有50%左右.海产品、动物脏器中虽含有丰富的有机硒,但它们却不是理想的补硒产品.因为海产品中含有甲基汞,它与硒可结合成非活性物质,导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇,特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用.另外,多吃水果,蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收.我国是个缺硒大国,三分之二的地区属缺硒地区.食物中硒的吸收率与土壤硒含量的关系超过与饮食方式的关系,因此对于缺硒地区来说,通过补充硒制剂是一种快捷有效的方法. 硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪,其次是酵母、蛋类、啤酒,海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好,再次是动物的肝、肾等肉类,而水果和大多数蔬菜含硒都不多,不过大蒜、蘑菇的含量却相当多,芦笋中含硒也不少,至于乳制品的含硒量其变动幅度就比较大了 需要指出的是,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高.一般而言,人对菌类有机硒的利用率较高,可以达到70%-90%,而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低,只有70%左右.因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品,如富硒酵母及富硒大蒜等.另外,多吃水果,蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收.事实上,富含硒的食品也富含维生素E,这两种营养素有相互的作用. 至于茶叶方面,我觉得河南的毛尖和恩施的富硒茶含量都是比较多的.